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竹笋炒肉,山上采摘的新鲜竹笋,虽说不及春日响雷之时的雷笋滋味鲜美,却也是有着竹笋浓郁的清香滋味,剥壳洗净切丝,放开水中焯水断生,入爆香蒜片的热油锅中,煸炒出香味,再加入先前入油锅变色的猪肉丝,放盐、耗油翻炒均匀,撒上葱花即可上桌。
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