第三百三十七章 鳗鱼冻(2/2)

含胶质的肉汁凝结而成的鳗鱼冻。”井田次郎翻译道。

日餐用的是分餐制，每人一份，摆放在刘芒面前的是一个青色小碟子，里面只有两小块鳗鱼冻。

鳗鱼冻切得四四方方，分为两层。上层是凝结成琥珀一般的黄色肉冻，下层是雪白的鳗鱼肉。

东瀛的料理的摆盘和中国有很大的不同，那就是没有食雕这个概念。

不同于中国厨师喜欢用食材刻意出各种动物、人物花朵来衬托菜品。东瀛的料理人则只靠食物本身来体现出美感，摆在盘中的所有食材都是可以食用的。

刘芒用筷子夹起盘子的鳗鱼冻，小心的用手托着，送入嘴中，轻轻咀嚼。

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