姚依航虚头巴脑问东问西的打听消息。/p
付宇不理不睬，安心烹饪菜肴！/p
因为赵猛突然身子不爽利，差点晕倒在厨台前面，这事要是让人知道了传出去，赵猛就完了。/p
付宇必须把饭口这一波点餐单给应对过去，不能让外人察觉。/p
时间很紧急！/p
后厨的师傅身体不好，病倒了，这个消息一但落在别人手里就是话柄。/p
毕竟是掌勺做菜的，人言可畏，万一传出点什么不堪的消息，将来肯定要对赵猛的名声有影响。/p
赵猛才四十出头，正是年轻力壮，经验丰富，前途无量的时候。/p
可千万不能让人抓住半点把柄。/p
尤其是旁边还有虎视眈眈盯着的谷云武一行人。/p
被姚依航墨迹的烦了，付宇抬头说道：“赵厨什么事也没有，就是昨晚上没休息好，有点低血糖，现在回屋躺会儿歇一歇，一会儿就过来了。你告诉谷厨一声，不用担心！”/p
打发走了姚依航，付宇转头吩咐张金玉：“你今天先跟着我帮厨吧，客人挑的螃蟹先处理好。”/p
这一单是八道菜。/p
两道爆炒，两道清蒸，一道特色锅包肉，一道创新大丰收烩菜，再加一道木瓜蒸雪蛤，还有一份夏日海鲜汤。/p
锅包肉的肉片是现成的，下锅勾芡调个味就能摆盘上桌了。/p
付宇这边利落的调好糖醋水。/p
锅中留油，倒入糖醋汁、水淀粉。/p
中小火熬至黏稠。/p
放入葱段、姜丝，倒入肉片，翻炒半分钟，离火出锅。/p
付宇现在摆盘已经练的很娴熟了，锅铲将肉片盛到盘子里的过程中，一片片金灿灿的锅包肉就被摞宝塔似的拼搭起来，高高的隆成一座小山。/p
上面点缀着细如发丝的胡萝卜丝和等段的香菜叶，闻着醋香扑鼻，看着特别有食欲。/p
付宇摆完盘，转头吩咐张金玉：“行了，端走吧。”/p
张金玉连忙点头，伸手接过去。/p
付宇这边将两道清蒸的菜，一道腌制着，一道直接上蒸笼。/p
安排好了，扭头开始爆炒颠勺。/p
一道油爆扇贝，付宇八分钟搞定。/p
摆完盘，招呼着张金玉递给传菜员。/p
随后将蒸笼里的海鲜拿出来趁热装碟。/p
另取了新的蒸笼，将腌制好的海鲜蒸制上。/p
还有一道麻辣小龙虾，已经都处理的干干净净了。/p
付宇检查一遍，吩咐张金玉：“雪蛤称重拿过来吧，木瓜挑外皮完整的对半切好了，一半去籽，一半放到冷库镇上。”/p
合作了这么半天，他也算是看出来了，张金玉这个人虽然没什么眼色，而且反应也不快，但是干活却很细致。/p
什么事情交给他，肯定能办的明明白白，让人挑不出毛病。/p
只一点，交代他做事情，一定要把话说清楚讲明白。/p
赵猛性子急，懒得废话，最受不了这种推一下动一下，踢一脚走一步的性子。/p
付宇对张金玉倒是还挺满意。/p
他不介意多跟张金玉说两句话，反正交代的清楚了，最后活干的能让他满意就行。/p
麻辣小龙虾下锅，这次付宇用了八分钟。/p
这一单，还有一半的菜没做完呢，又有轮单递过来了。/p
付宇伸头看了一眼，还好，六道菜的小席面。/p
先做了份爆炒花甲，再来一份爆炒海鲜大杂烩。/p
两道菜端走，清蒸的海鲜也出锅了。/p
简单摆盘后，付宇吩咐张金玉递给传菜员。/p
自己则开始做木瓜炖雪蛤。/p
这道菜是店里的传统特色菜，以木瓜和雪蛤为主要食材，味道香甜，润肤养颜，营养价值丰富。/p
雪蛤油都是现成的，直接用水泡发至白色半透明的状态，放入滚水中煮制。/p
瞧着差不多了，直接盛出来，沥干水份。/p
木瓜洗干净外皮，在上部切出2/5作盖，木瓜盅切成锯齿状，挖出核和瓤，木瓜放入炖盅内。/p
冰糖和水一起煲溶。/p
然后放入雪蛤膏煲半小时。/p
加入鲜奶。/p
等鲜奶开始翻滚时，倒入木瓜盅内，加盖。/p
用牙签插实木瓜盖，隔水炖制。/p
趁着这段时间，付宇抓紧做了创新大丰收烩菜。/p
因为创新菜添加了薄饼，摆盘时用料也不多，所以烹饪时，其实食材的用量比原本的老式大丰收烩菜少了将近一半，但是价格却贵了不少。/p
顾客吃个新鲜，也不介意这些，所以这道创新菜一经推出，备受好评。/p
而为了节省摆盘的时间，薄饼都是由白案那边提前做好了送过来，红案这边随用随拿。/p
“来，你看我是怎么做的。”/p
付宇摆盘时，叫着张金玉过来，然后慢动作卷了一份薄饼。/p
“看明白了吗？”/p
张金玉一脸懵的点点头：“看明白了。”/p
付宇让开位置：“那行，后面的你来吧。”/p
张金玉：“！”/p
这是要让他练手摆盘的意思？/p
要知道他自从开始跟着赵猛帮厨之后，还没有机会做过摆盘的活呢。/p
平时仍然和以前一样，虽然不用一直忙着切礅，但干的也都是杂活。/p
他原本以为怎么也要再熬上三五个月，才能有这个机会，没想到付宇竟然现在就让他参与摆盘了。/p
付宇安排完，就开始张罗做夏日海鲜汤。/