第51章 大猪蹄，要争气(2/2)

的原料和生姜片、白酒一起煮五分钟，中间适当翻动，使其得到更好的去腥效果，最后捞出迅速放入凉水中冷却，并再次清洗干净。

正式熬高汤时，准备一锅清水，用大火烧开，放入处理好的原料和南姜、大地鱼，大火煮沸二十分钟，改小火熬制四小时，最后用网筛捞出所有原料渣，卤水高汤就做好了。

牛大力又在高汤里加入八角、桂皮、肉蔻和良姜作为君料，砂仁、胡椒、干姜和草果作为臣料。

卤水做好时已经半夜了，牛大力第二天还要起早卤猪蹄。闭上眼睛睡觉前，牛大力默默祈祷：大猪蹄，要争气，美食节上拿第一，让那个方晴没脾气！

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