当然，在没有确切证据的情况下不能轻易下结论。
要等厨房员工上班后看看是否检斤，检斤的话就能发现缺斤少两，会找卖肉的算账。如果不检斤的话说明两个问题，一个是员工懒，疏忽大意；一个是厨房跟卖肉的相互勾结，吃回扣。
老谭把实际斤数记好后给青菜检斤，青菜不缺斤少两，有的还多出一两二两的。
九点半，厨房员工都到了之后，砧板老大，也就是闫大虎的小舅子直接把单子收起，根本没检斤，把原料直接拿起来使用。
不用说，是厨房吃回扣，也就是闫大虎在吃回扣，别人没这么大胆子。
一连三天，天天如此。平均每天六百块钱的肉，按实际分量算是五百块钱。
这还只是猪肉，羊肉和牛肉也是如此。
老谭没有声张，把这个情况给张宇作了汇报，并阐明观点，厨师长必须换人，包括把他带的人也一并换掉。
张宇做梦也没想到会有这种事。
后来想想怨自己，太相信人，也太粗心大意。三个月前闫大虎说猪肉注水严重，要亲自上市场选一家好的。当时觉着闫大虎这是认真负责任，还夸了两句。
现在看来闫大虎是找能给自己回扣的供货商去了。
猪肉这样，牛羊肉也跑不了，都得有回扣。
这哪是厨师长，是个家贼。
张宇这个气呀，把鄂尔多斯那边的事快速办完，第三天晚上就回了饭店。
也没声张，把老谭叫到外面，俩人商量怎么处理这事。
老谭说：“这事好办，但首先你得决定是不是不用闫大虎了。”
“那还用啥，必须换掉，连工资都不带给的。”张宇气愤的说。
“这跟工资两码事，工资该给得给，正常罚款就行了。”老谭说。
“妈的，信任这小子，没成想给我整这事。”张宇气愤极了。
“嗨，正常，爱小之人哪都有，都逃不掉个贪字。生这气没用，说正事吧。”老谭安慰张宇一下，然后道：“我给省城朋友打了电话，让他们帮着找两个厨师两个砧板，等他们过来就把闫大虎他们直接换掉。
另外还有，这两天我调查了一下，宝军说闫大虎有时候往家偷拿调料，刘师傅也说有这事。这样人咱们坚决不用，人品太次。”
“他妈的，养个贼。”张宇骂道。
“咱家是不是一个月给供货商结一次账？”老谭问。
“一个月结一次。”张宇说。
“那就好办，明天早上咱俩一起检斤。”老谭说。
张宇说：“供货商交给我，我知道咋整。哼，咋吃进去的咋吐出来。”然后懊恼的捶下桌子，丧气的说：“妈的，丢人呀，钱没多少，主要是丢人，说出去脸都没地方搁，让自己家厨师长给糊弄了，还当好人用呢。”
“没啥丢人的，主要是遇人不淑。”老谭安慰着。
张宇懊恼片刻书归正传，对老谭说：“咱们哥俩就这么定，你找人，找到人就叫他们过来，路费报销。明天早上我早点到店，你不用去，我处理这事。你张哥在呼市这些年没白混，还有点力度，能整明白。
你的任务是联系厨师，越早来越好，闫大虎是一天都不想用了，看着就难受。放心，供货商要想继续在市场卖货，就得把钱给我吐出来。还有那个兔崽子也一样。听你的，工资照给，不能跟他一般见识，这点我还知道。”