恋上你看书>都市现代>发家致富之农家小厨娘>第四十二章 红烧肉啊

回到家的时候,李氏已经把饭快做好了,菜也洗好了,就等着几个孩子一回来就把菜炒了就可以吃饭了。

远远的看见几个孩子脸上都带着笑意,就知道这次去集市上卖东西应该很顺利,就让张老四去接孩子,自己跑去厨房炒菜了。

张晓月他们一到家,张小妹就喊着:“娘,娘,今晚做肉吃。”

厨房里有点黑,李氏没舍得点灯,听见张小妹喊着吃肉,就知道他们买肉回来了。

“挣点钱不容易,买啥肉吃啊!”李氏笑道。又看了看天色,就说:“今天太晚了,放着明天吃吧。”

张小妹一听今天吃不上肉,不高兴了,喊道:“二姐,你快来,娘今天不让吃肉。”

张晓月笑着走过来,说:“娘,今天高兴,咱饭就吃晚点吧,把肉也给做了吧,今天我来做肉!”

虽然张晓月不吃肥肉,但是她会做呀,她喜欢用五花肉做成红烧肉给家里人吃,每次看到家人吃的高兴的样子,就好像她也吃了好几口似的。

李氏这才看到张晓月买了这么多东西,“你们今天这是发大财了,竟然买了这么多东西!”

“娘,今天不但发大财了,还有好几件大好事要告诉你呢,你就让吃肉吧。”张大姐道。

李氏一听,就同意今天把肉做了吃。

张晓月就把肉拿出来先洗上了。李氏一看就要接过来,“你累一天了先去歇着,娘来做肉!”

“娘,你就让我做吧,我就做个菜也不很累,再说我这次做的肉保证你们也没有吃过。”

张小妹和张小弟一听,就闹着“娘,你就让二姐做吧,我们想吃二姐做的肉!”

李氏没办法,只好答应让张晓月来做,她给帮着打下手。张大姐也过来帮忙。

张大哥和张老四已经把车上的东西都拿下来了,张大哥拿着那些骨头和猪内脏问张晓月“二妹,这骨头和猪内脏你准备放哪?”

张晓月想这骨头今天也吃不成,就让大哥先找个盆用水泡着;至于那些猪内脏,今天也不做就先放在院子里吧。

李氏看张晓月竟然还买了一副猪内脏,就问:“小月,你买这猪内脏干啥呀,怪臭的。”说完捂着自己的鼻子。

“娘,你可别小瞧这猪内脏,它做出来味道一点也不比肉差,比肉还香呢。等我做出来你们一吃就知道了。”张晓月和李氏解释道。

李氏听张晓月这么说也就不再问了,只是还是嫌弃的在鼻子面前扇了扇。

张晓月把张大哥挑的那块肉洗好切成了条状,把自己挑中的那块肉切成了四方块,比麻将小点,拿起锅来就先烧上水了。

李氏虽然很想问:猪肉为啥切这么大块,不好熟,但一想又觉得张晓月这么做自有她的道理也就没有问。

水烧上后,张晓月就把先把张大哥那块切好的猪肉倒了进去,又放了点葱进去,家里没姜,张晓月就没有放姜,放了点张老四喝的酒进去,就静等着水开了。

水开了,张晓月用笊篱把肉捞出来,把那些带着脏沫的水倒掉了。

李氏看见张晓月竟然把猪肉的水倒掉了,就连声说着:“怎么把猪肉的汤倒掉了,汤里还有好多油水呢!”

娘,那是脏东西,不到掉肉做出来不好吃。”张晓月解释道。

李氏没办法,只好心疼的在旁边只唠叨。

张晓月就任她唠叨,古时的人就这样,凡是有油水的都不舍得浪费。

张晓月另起锅烧热,找出一块很肥的肉,用筷子夹着肥肉来回的在锅上摩擦,发现锅的周边都被肥油蹭的油光泛亮,就把张大哥挑的那块肉“唰”一下子,都倒了进去,开始小火慢慢的炼汽起油来。

只见随着小火的慢煎,开始因为有水,会听到呲呲啦啦的声音,等慢慢把水烤干净,肥油就开始慢慢出来了;刚出来了油很少,随着时间的流逝,油会出的越来越多,香味也会越来越浓。

张小弟和张小妹早已凑了过来,站在锅边看着张晓月劳作。

张晓月继续慢慢的来回翻动着,并用勺子按压肥肉块,希望可以把里头的肥油给按压出来。

肥肉块逐渐由开始的白色变成黄色,再变成焦黄,也由之前的大片变成小一圈的片状,最后变成了小小的一块。因为张晓月不想用这块做红烧肉,就炼的狠了一点,这样才会出很多油。肥肉最终在满是油沫的锅里变成了褐色。

李氏看了满意的点头,“小月这油炼的好,油出的多不说,闻着老香了。”

张晓月听了笑一笑。

最后张晓月用笊篱捞出“油渣儿”,把它们倒进大海碗里,又从盐罐子里捏出一点点盐撒在上边,然后告诉张小弟他们“吃吧,趁热吃好吃”。

张小弟和张小妹迫不及待的拿在手里开始吃起来,边吃边说:“真香!”

张晓月等锅里的油凉一凉再倒到油罐子里去。

张晓月就趁此机会捏起一个肥肉渣放进嘴里,还别说肥肉渣可真香!刚出锅的肥肉渣,焦、香、脆、咸,随着咯吱咯吱的咀嚼声,鼻腔里已经填满了荤香味儿。

李氏和张大姐也各自捏了一块,都道好吃。李氏不让再吃了,说一会吃饭在吃。

张晓月把油倒进之前盛放猪油的罐子里。这个罐子就是厉氏分家给的,是他们用过了的,觉得太黑太脏了就分给了张老四。现在已经被李氏刷出来了,原来它本来的面目是黄色呀!

张晓月另起锅开始做红烧肉了,有点后悔今天炼油了,不过


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