最初是以碗盖着蒸熟而成，后来小贩为方便肩挑出售才改为以荷叶包裹。
除了最重要的糯米，糯米鸡里会放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料，叶姣姣将浸泡的糯米取出滤干，放入蒸锅中蒸就开始处理这些馅料儿。
将鸡肉切成块状爆炒，白果和板栗用白水煮熟。
做好准备工作，叶姣姣从蒸笼里取出适量蒸好的糯米在其中夹入炒好的鸡丁和白果、板栗，再加入少许味精、盐调味，最后用裁剪好的荷叶将糯米整个包好。
就像是包粽子似得。
外面用绵线捆扎，使得糯米完全包裹在荷叶中。
为了让糯米完全蒸熟并且入味，荷叶一定要大，包的也要紧，清蒸时需要用小火，直至荷叶的清香慢慢渗入到糯米中，荷叶颜色开始变暗即可取出食用。
算着时间，叶姣姣从蒸笼里取了一个糯米鸡剥开荷叶，泛着浅褐色的糯米鸡放在手心微微有些烫，她泛着馋意舔了舔唇，咬了一口边边。
一入口，糯米润滑软糯，荷叶的清香回味悠长，鸡肉的味道也已经完全渗透到糯米之中了，带着咸香，十足的开胃。