下午先焖了一锅杂粮饭，山鸡的胸脯肉割了两指宽的一条下来，剁茸，用鸡蛋清搅拌均匀后抽打成打发状态。蛋黄搅散后，就淋在煎完油的锅里，利用余油把蛋皮煎出来。
蛋皮煎好后取出剁碎，青菜梗也同样切碎，将肉汤倒入锅中，烧开后把掺了鸡茸的蛋清倒进去搅散，这就是有名的鸡豆花。等豆花成型后舀起来放置一旁，剩下的汤里把焖好的饭倒进去，跟着是蛋皮青菜梗，一起熬得汤快要收干时，再将鸡豆花放进去焖热。
最后起锅的时候，汤差不多干了，杂粮饭吸足了肉汤的油脂，颗粒分明亮晶晶的，加配上黄色的蛋皮碎跟碧绿的青菜梗，还有雪白的鸡豆花，撒上少许盐，不用再加其他调料，已经香得让人不停流口水。