韩家东院,厨子们已经睡下,有少君的命令吩咐下来,厨子们倒不紧张,紧张的是管事,大量采购原料,那就是需要大量的奶,大量的鸡蛋,还有各种果脯等点缀的物品。
面粉的要求更高,现在就要开始磨了。
制作上等蛋糕用的面粉必须是六四粉,只取最精细的那一部分,然后再用细箩子筛过。宫里的蛋糕作的差,一差在面粉,二差在细糖粉,三差在蛋清与蛋黄的混合时机,四差在韩府已经有了手摇式超高速打蛋机,五差在烤炉厨师的手感与火感上。
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韩家东院,厨子们已经睡下,有少君的命令吩咐下来,厨子们倒不紧张,紧张的是管事,大量采购原料,那就是需要大量的奶,大量的鸡蛋,还有各种果脯等点缀的物品。
面粉的要求更高,现在就要开始磨了。
制作上等蛋糕用的面粉必须是六四粉,只取最精细的那一部分,然后再用细箩子筛过。宫里的蛋糕作的差,一差在面粉,二差在细糖粉,三差在蛋清与蛋黄的混合时机,四差在韩府已经有了手摇式超高速打蛋机,五差在烤炉厨师的手感与火感上。
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