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恋上你看书>军事历史>大宋的变迁>第五十八章 谷酒出炉
父切勿见怪。”

吴梦摆了摆手道:“夫人不必介意,在下活还干不过来,没闲工夫理会这些。”

转头对着帮工们道:“稍顷尔等把所有的稻谷全按此方法蒸好摊凉,明日里才能放入酒窖中。稻米明儿再蒸,按照旧法即可,这里共有二十个窖,稻谷、大米一样放一半。”

众帮工叉手齐齐称是。

吴梦带着一身臭汗回到学堂里去了,他可不想呆在丁家时时见到忠伯那张臭脸。

翌日,吴梦带着丁睿前来,忠伯带着帮工们在蒸大米,两人互不理睬。

吴梦拿起晒垫上的谷粒,到底天气炎热,这稻谷放了一天表面便长满菌丝,有一股淡淡的香味,他放进口里尝了尝。香甜中微带酸味。

吴梦忙对李五道:“这谷粒可以放进酒窖发酵了,记着,一堆堆的放,按昨日里蒸好的时辰来堆放。”

李五抱拳领命而去。

丁睿也学着他的样子拿起一颗稻谷放入嘴中,小脸马上皱了起来。

吴梦笑道:“睿哥儿,是不是有点酸甜。”丁睿皱眉点了点头。

“记下了,以后啊,这些规则方略可要靠由你来定。”吴梦道。

丁睿掏出纸笔砚台,将昨日里的过程和今日稻谷的滋味全部记录。

待酒窖装满,吴梦又吩咐帮工们用石板盖住酒窖,加水九成,然后再用加了谷糠的黄泥封住缝隙,让稻谷在里面慢慢发酵。

又过了两日,著名的鬼节--中元节到来,以孝治天下的大宋朝廷相当重视中元节,每年七月十四、十五、十六三日连休,让官员和百姓回家祭祖。

吴梦看着丁大胜和林氏焚烧盂兰盆,装神弄鬼的祭奠祖先,浑身都起了鸡皮疙瘩,赶紧住回学堂里去了。

等了三天,帮工们启封酒窖,将发酵好的酒醅放入地锅里的甄内,加水大火蒸,上面的天锅加注井水冷却。

不一会,锅嘴里冒出清亮的酒水,吴梦将先头流出的酒液弃之不要,用酒缸接住后面的酒液。

接了大半缸酒,后面再出的酒液有些浑浊,他拿起杯子尝了尝,吧嗒吧嗒嘴,发现已经有些苦涩味了,吩咐将缸挪开,将后面的酒液接完后倒入锅底的水中。

不信邪的忠伯本是跑来看笑话的,他看到缸中接了许多酒,赶紧拿个酒勺舀了一碗便大口喝了下去。

可怜的忠伯哪里喝过高度酒,这酒一下喉顿时咳的天昏天暗,蹲在地上半天没起得来,吴梦得意的哈哈大笑。

李五和丁睿上前扶起忠伯,忠伯双手抱拳,有气无力的对着吴梦道:“吴师父,你才是酿酒高人,老朽服了。”

他酒劲上头,身体软的像摊泥,丁睿只好叫了几个帮工把他送回了卧房。

李五用佩服的眼神看着吴梦道:“吴先生,酿酒还是先生在行,忠伯酿了几十年的酒,还从未服输。”

吴梦笑道:“不能用老眼光看待新事物啊,这酒眼下还不甚好喝,你将酒坛用纸张和泥土封住,须得两个月后再启封。留下两坛,一坛请砌酒窖的工匠们来喝,另一坛就留着中秋节喝吧。”

顿了顿又道:“这些酒窖全部蒸完酒后,将老酒醅三成和新稻谷混合再放入酒窖,这次不用露天放上一日,摊凉加入酒曲便直接放入酒窖,封住后发酵三个月再启封,此乃是高价美酒。”

正说话间,林氏走了进来,冲着吴梦福了一福,吴梦赶紧还礼道:“夫人来此,可是有事?”

林氏微笑道:“吴先生,奴家来问问,这酒酿好了,可是能拿出来喝。”

吴梦诧异了一下,酒楼开业不是还早么,于是问道:“回夫人的话,这酒水可以喝,但味道稍差些,要放个几月酒味更加醇厚。”

林氏道:“没法子了,要是能喝就拿出来吧,再酿一些封存吧,君烈和成绣都要成亲了,没酒怎么成。”

吴梦呵呵笑道:“那是大事,自然要用好酒,就把刚酿出来的黄酒和白酒都拿去办喜事,李五,你等忠伯醒了,再召集人手多酿一些吧。”

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