冬小麦首先要讲究选种，得挑选高产、饱满的种子来再培育，那些低产的就磨成面粉做食物算了。
三十亩地面有五类种子，这次全部过冬成活了，吴梦坐着轮椅，吩咐众学童和丁睿全部下地帮忙，仔细察看每亩的产量，择其高者再挑选种子。
这活整整弄了好几日，三十亩地就挑出了八石种子，众人将地耕好，把八石种子播了八十亩地继续育种。
四月初，吴梦吩咐李五推着自己去看了看猪栏，里面那几十头猪一边哼哼唧唧着一边狂吃猪食。
养猪的那对夫妇确实勤于打扫，猪栏甚是干净，猪也未曾有什么不适。
他忽然想起上个月问起林贵平的事情好像还无回复，于是让丁睿给苏州带个口信，唤林贵平回来问问，要不到了五月以后天气太热，猪被阉割后容易感染。
林贵平翌日回了丁府，吴梦一见他就问道：“君烈，上次与你说的內侍一事如何了。”
林贵平回道：“昕颂兄，有个人倒是很合适，打听了许久才得到住址，此人原籍徐州，年已六旬，原在宫里净事房，告老还乡后在徐州居住，张财神已安排人去请，估摸半月上下便能来到。”
吴梦笑道：“那还赶得及，今岁的除夕我等可以杀头年猪吃了。”
林贵平笑道：“昕颂兄，那猪肉可是不及羊肉好吃，宫里都不吃猪肉，嫌猪肉腥骚。”
吴梦摇了摇头道：“君烈老弟，那是他们不懂如何烹调，某不与你做这口舌之争，且待冬日之时弄给你吃便知。”
这日午间林贵平便和吴梦在丁府喝了顿酒，吴梦又是喝的脸红脖子粗回到房内躺下歇息。
他心里想着今年承蒙天公作美，风调雨顺，喜获丰收，蒸馏酒也应该搞起来了，阉猪也得有酒精做消毒剂。
吴梦身边并没有蒸馏器的图纸，还得自己想办法打造一个出来。
蒸馏最好是用蒸汽加热，但蒸汽的输送眼下是不现实的，管道无法密封，只能隔水加热。
蒸馏器出口的管子要做成螺旋状，增大散热的面积，还得想办法散热让酒精蒸汽迅速凝结成液体，不然损耗太大。
想来想去只有用水冷，冬天可以用室外的水，夏天用井里的水。但又如何实现水循环呢？
吴梦起身趴在案几上画了许久也没得到头绪，丁睿进来也没吵他，安静的在一旁看着自家师父写写画画。
看了半晌，丁睿问道：“师父，你是在做酿酒的器皿么？”
“睿哥儿如何知道。”
“师父你在纸上写了好几个“酒”字，画的都是些坛坛罐罐，如何不是。”丁睿歪着小脑袋说道。
吴梦呵呵笑着道：“嗯，睿哥儿真聪明。”
“师父是想不明白么，不如去我家酿酒的地方看看，你不是常跟我说‘实践得真知’么。”丁睿说的有板有眼。
一语提醒梦中人，吴梦用力一拍额头，自己还不如个小毛孩，一直在此处纸上谈兵。
他哈哈大笑着用力摸了摸丁睿的小脑袋，丁睿挣扎着逃离了师父的爪子，然后道：“师父，我领你去看。”
丁睿喊来贴身侍候吴梦的院子李五，吩咐他推着车往酿酒的作坊而去。
小山摇着尾巴就要跟着去，丁睿叱道：“不许跟过来。”
小山鼻子里呜咽两下，龇牙咧嘴了半天，方才悻悻的扭头转身离去。
还未到作坊，迎风就飘来一阵浓郁的酒香，吴梦闻了闻，气味与后世的甜米酒香味一般模样。
酒坊前有一块平整的青石地面，估摸是用来搅拌晾晒蒸熟的粮食，古代俗称晾堂。
进到酒坊，只见里面的柴灶上的大锅蒸着稻谷，旁边的几个大陶罐盖得严严实实，这是利用作坊的高温在发酵。
有一坛发酵完毕已经打开，几个家仆将发酵后的酒醅放入一个木制的蒸桶，抬上蒸锅，大火加热不久，蒸桶下方的一根空心的竹筒便流出淡淡的酒水。
看到这里，吴梦已知道大宋为何没有烈酒了，古代的蒸酒之法和后世农村自酿的黄酒没任何区别。
这种工序虽然经过蒸发，可水蒸气与酒精没有分离，这样的酒水充其量只有二十几度，和黄酒差不多少，看到这里，他有底了。
回到屋内，吴梦思索良久，画了一个分离式蒸馏器，下面是蒸釜，上面是甑，甄和釜都都有类似酒壶的斟嘴，釜的在上方，甄的在下方，中间加一个圆形网状格栅。
标好尺寸后他对丁睿道：“睿哥儿，这玩意叫蒸馏器，是用来试着酿造烈酒的，你将图纸交于王铁匠，一定要他用铜来打造。”
丁睿笑道：“师父，此物有些像道观里炼丹的器物。”
吴梦连连点头道：“就是此物，道士便是用它来炼丹。”
说罢心里不由甚是遗憾，华夏古代那么多炼丹烧汞的，偏偏没出一个门捷列夫。
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