上菜的庄丁端上一盘菜看，总得把吃剩下了的盘子撤下。
这回，一名庄丁刚把一盘滚油还在滋滋有声的炒鳝背端上之际，有人把一个空盘递给了他，一手就把炒鳝背接了过去。
庄丁接过空盘，就转身退下。
西门堆雪和在座的众人明明看到庄丁端上来的是一盘炒鳝背，大家耳中也都听到盘中滚油发出来的滋滋轻响，但定睛一瞧，桌面上哪有什么炒鳝背？
那是庄丁刚端上来，又端走了。
因为大家都看到庄丁手中端着一个盘子退下去的。
西门堆雪这回忍不住了，喝道：“你回来。”
庄丁端着空盘刚退到门口，听到庄主的喝声，急忙脚下一停，又转身走上，躬躬身，道：“庄主有何吩咐？”
西门堆雪定睛一瞧，庄丁手上拿着的只是一个空盘，而且盘中还有一小堆鱼骨头，分明是方才不翼而飞装熏鱼和蒸瑶柱的那个盘子了，心中更觉得惊奇，问道：“方才你端上来的是什么菜？”
庄丁觉得奇怪，躬身回道：“是炒鳝背。”
西门堆雪又道：“你手中这个盘子哪里来的？”
庄丁道：“是桌上撤下来的。”
西门堆雪又道：“是你从桌上拿走的吗？”
庄丁道：“不是，是一位贵宾递给小的。”
西门堆雪一挥手，道：“没你的事，下去吧！”
庄丁被庄主问得一头雾水，口中应着“是”，躬身退下。