他们在吃烤肉的时候，女将已经将炭炉上的网架，换成了铁锅，开始制作寿喜烧。
她用牛脂先溜了锅，接着就把牛肉一片片放下去，铁锅中发出滋滋的声响，女将用筷子在煎，又像是在溜牛肉，她往铁锅中加蔗糖、日式溜酱油，昆布高汤。
女将边制作着寿喜烧，边和他们讲解着，女将说，“和田金”对于寿喜烧，有自己的坚持和一贯的做法，除了加这三样外，一律不许加其他的佐料。
一般的店，寿喜烧都是做好了给你，在“和田金”这里，是让你看到整个制作的过程，姐姐和张向北说：
“‘和田金’的寿喜烧，就是要让你看到烧手，也就是女将，当着你的面把肉一点点烤熟，散发出香味，一是让你看到食材的新鲜，烧手还当面调料和掌握火候，你也可以看到她们的手艺。”
张向北明白了，怪不得女将是个中年人，原来这里的女将，可不是当服务员那么简单，她们其实也是厨师，也怪不得在走廊里，听到周围都很安静，原来大家在吃饭喝酒的同时，也在专心欣赏着女将烹制美味，和她们轻声交流着。
张向北把自己的想法和姐姐说了，姐姐说，没错了，在“和田金”，一个合格的女将，需要学习八年才可以达成。
铁锅里的牛肉蜷曲起来，色泽亮丽，香气四溢，张向北迫不及待就想吃了，女将拿了小碗，把一个鸡蛋打破，放在碗里，用筷子“咵咵”快速把鸡蛋打匀打散，然后从铁锅里夹了一块淌着油，还在“滋滋”响的牛肉，把牛肉浸在蛋液里，这才把碗放到张向北面前。
张向北夹起肉放到嘴里，脑子里马上出来那句话，“真是爽得一塌糊涂啊！”
女将接着把青葱、鸭儿芹、洋葱、香菇、平菇等等放进铁锅里，浸润在肉汁里，用筷子洒雪花般地洒下砂糖，淋上溜酱油和昆布高汤。
在张向北和姐姐尝过了蔬菜之后，女将用筷子把蔬菜拨到一旁，把剩下的牛肉也加进了铁锅里。
姐姐和女将用日语说了几句什么，女将朝张向北点了点头，先退出去，包厢里只剩下了张向北和姐姐，张向北喝着“和田金”自酿的米酒，姐姐喝着酸梅汁。
这个时候，姐姐变成了女将，她低垂着头，不停地翻动着铁锅里的牛肉，或添加着新的蔬菜，不停地给张向北夹着菜，张向北说着谢谢，他看着姐姐的时候，姐姐总是把目光避开了。
张向北看着姐姐，心里似乎有很多的话说，又觉得没有办法说，憋了半天，张向北最后说：
“姐姐，你是老桥的姐姐，也就是我的姐姐……”
姐姐“嗯”了一声，没有言语。
张向北接着说：“姐姐的事情，老桥都和我说了，那个人下次要是……姐姐你给我打电话。”
姐姐抬起头来，看着张向北，笑了一下，不再是很温和的笑，而是有些凄楚，她问：
“给你打电话？你又能怎样？”
“我飞过来揍他。”张向北说，“真的，我已经查过了，从杭城到大阪就有飞机，很快可以到神户，比老桥从东京赶过来还快。”
姐姐轻轻地笑了起来，张向北的话，虽然有些孩子气，不过姐姐听了，心里暖暖的，她伸出手，握住了张向北的手，和他说：
“谢谢你！”
“还有，姐姐要是不想在神户，可以去中国，去杭城，我可以帮你找到很好的工作。”张向北说。
姐姐看着他，缓缓点了点头：“我知道了。”