遇川:“真没害羞?”
“。。。估计蒸好了,我看看!”
荆扉迅速站起来,掀开锅盖,用筷子扎了扎,锅里的东西已经微微发硬了,这就说明蒸熟了。
荆扉把锅里的东西盛出来,又把一些糯米粉放在炒锅里,炒了大概五六分钟,把糯米粉给炒熟了。
这个炒熟了的糯米粉,叫做手粉,是为了一会儿包糯米滋的时候,怕粘手,只要把这个糯米粉炒成的手粉,擦在手上,就不会太粘了。
但是具体,荆扉也不知道需要用到多少手粉,所以就炒了一大堆,防止包糯米滋包到一半的时候,手粉会不够用,就干脆多炒一些了。
把手粉准备好,荆扉就可以把刚才锅里蒸好的糯米滋拿出来,放到碗里了,这样也能把刚才蒸的,糯米滋的热散出来一些。
荆扉转头看了遇川一眼:“哎!遇川,你们这里有没有黄油?”
荆扉也知道百分之九十九点九九九九。。。这里是不会有黄油这种东西的,但是荆扉还是想问问遇川,试一下。
果然。。。
遇川摇了摇头“从未听说过。。。”
这下得了,黄油又得依靠荆扉自己做了。
黄油其实也是用牛奶加工出来的一种固态油脂,是新鲜牛奶搅拌之后,上面那一层的浓稠状物体滤去部分水分之后的东西,主要用作调味品,营养丰富但含脂量很高,所以尽量不要过分食用,否则会长胖的哦。。。
荆扉以前看历史相关的书的时候,记得书上好像是说,在公元前5世纪的时候,匈奴人就已经因为以牧业为主,奶制品各种制作技术成熟并传播国内外,外国人称为黄油,可以说匈奴人是世界上最早造出来黄油,也是最早食用黄油的民族,而且那个时候中国中原也已经有的开始食用和制造黄油了,按理来说,遇川他们这个时候,应该也是有黄油的,但是。。。
苍了个天的。。。
荆扉忘了在古代,黄油是怎么叫的了。。。ood!
荆扉拿出了一些牛奶,把牛奶倒在了一个可以封严的陶制罐子里,双笙手抓着陶罐,上下左右剧烈的摇动,这个步骤就是为了使鲜黄油从牛奶中分离。
摇晃了一会儿之后,荆扉用力打开封罐子口的塞子,用筷子不停的搅拌了起来。
其实以前还在现代的时候,荆扉一般都是放进搅拌机中搅拌的。
这一个步骤是为了去除里面的脂肪,让它形成凝固的状态。
为什么搅拌会去除里面的脂肪呢?
因为搅拌产生出来的离心力会破坏牛奶里面的乳脂肪,乳脂肪里的油水便会分离开来了。
等搅拌到分离的差不多了,荆扉才用冷水略为漂洗了一下这个半成品,去除里面的杂质。
荆扉又用用棉布,把里面多余出来的水份都给吸了出来,并且静置了一会儿,为了等水分完全释出去。
再继续搅拌,彻底干净的过滤掉水份,加入一点儿的盐,拌匀。