恋上你看书>军事历史>曹操的主厨>第124章 牛肉浇盖饭套餐

“居然还能添肉!?”众人闻言一愣,随即不敢置信的看向王庸。

“肉和汤都可以添,当然如果嫌饭不够的话,也可以添饭!”王庸缓缓回道,套餐虽然不够丰富,关键是做法简单,可以大批量制作。肉就更简单,继续煎就是了!

“敞开了吃,都尽兴一些!”曹操也趁机宣布。刚才她也吃了一口这个牛肉,对这肉质也是大为惊叹。以前也吃过牛肉,甚至经过专门驯养,增加口感的皇家牛肉。

不过和那个比起来,眼前这个所谓‘经过三十天熟成’的牛肉,显然更加软嫩喷香。

“原来如此,并非越新鲜就越好……”这个熟成肉,也是刷新了曹操对食材的了解。

“肉是经过三十天熟成的牛肉,而洋葱用黄酒和酱油调味,同时加入……加了什么东西,让其变得粘稠起来。”曹操想不明白,这口感不能骗人,只是好奇放了什么进去。

“属下用了芡粉进行勾芡,这个芡粉是用淀粉制作而成,这次用的是小麦淀粉。”王庸就在曹操身边,闻言低声解释道。

“勾芡?”曹操第一次听闻这种烹饪方法,“原来如此!”

大概就是创造出这种粘稠的口感,其他的不好深究,烹饪方法是一个厨师的秘密,直接这样打探,可不道德。

“本以为盖饭,就是直接把菜盖在上面,但似乎并非那么简单……”曹操低声说了句。

“属下听过一个说法,就是盖饭讲究的是把所有的一切,都浓缩到一个碗里。”王庸也是拾人牙慧,不过盖饭的确是这样,“不过既然是套餐,那么主公也不好把目光都放在盖浇饭上面,停下来浏览一下别处的风景,说不定也有不一样的收获呢?”

曹操这才想起来,这是一个套餐。扣除盖浇饭之外,还有蔬菜,咸菜和一碗汤。

“说起来,为什么咸菜居然是盐渍话梅?”曹操夹起一颗。

“您吃过,自然就明白了!”王庸神秘一笑。

“我不太喜欢吃酸……”作为甜党的曹操,对酸味不是很喜欢。不过也算是给王庸一个面子,于是咬了一小口。

一股咸酸为扑面而来,曹操的眉头下意识皱了皱眉,她的确不太喜欢吃酸。不过这股酸味很快就把之前吃盖浇饭,产生的腻味消除了许多。

“原来如此……”正因为口腔没有了油腻感,同时酸味刺激了胃液的分泌,又变得想要吃肉来,“难怪你会说肉可以继续添!”

“套餐到底低端一些,只能用量来让客人满意。”王庸谦虚地回道。

“也是!”曹操点点头,把话梅放了回去,这玩意实在是有点酸得让她受不了。

口腔的腻味清空,曹操也不急着吃饭,夹起一根蔬菜,就着饭碗吃了起来。蔬菜入口,首先传来的不是蔬菜的甜味,而是都将的咸鲜,然后才是蔬菜的甜味。

“没有涩味?”曹操有点惊讶,蔬菜就算炖煮或者烹煮,都会有一股淡淡的涩味,也就是草青味。这股味道,甚至会影响到汤水或者其他配菜的口感。

“焯水,在炒制之前,属下将青菜焯过水!”王庸回答道。

“又是一种烹饪技巧……你到底会多少种技巧?”曹操真的已经有点见怪不怪,这个男人掌握的烹饪技巧,实在是太多了。

“属下早年到处游荡,也不是完全没有收获。”王庸不好意思的回道,他总不能说,这些都是厨艺界的前辈,经过五千年的时光,慢慢总结出来的技巧。

他本人,只是从一开始,就站在了巨人的肩膀上,坐享其成而已!

“知道你厉害!”曹操没有说话,只是放下手中的饭碗,然后端起了汤碗。

紫菜蛋花汤的视觉效果很美,黄的黑的在碗中漂浮,仿佛一副画卷。只是一般进餐的人,很少会仔细去欣赏这种宁静的美感。

“仿佛一副水墨画,很美!”曹操慢慢端详着,“有点舍不得喝了!”

话虽如此,她还是抿了一口,随即一股鲜美的感觉,如同一股暗流席卷而来,撩拨着她的快感神经。就算是曹操这样,吃过不少美味的女子,冰冷的脸庞上,也露出一丝幸福和享受的表情。

好在她到底不是一般的女人,这样的表情很快就消失不见,依然是那么的清冷。

“这个汤……”曹操看向王庸,这汤的鲜味和香味太浓了,她刚才都有点把持不住。

“用丁香鱼干熬制,然后加入紫菜和蛋花作为主料!”王庸据实回答道。

“丁香鱼干?的确,那东西用来熬汤,的确能够勾勒出强烈的鲜味和香味。”曹操显然也是见多识广,或者已经有过高级以上的厨师,用过这个东西熬过汤。

“只是……”曹操略作思考,“紫菜一般不是药用的吗?”

这个世界,似乎还没有食用紫菜的情况,更多是用来治疗大脖子病,据说是万事屋发明的手段。这玩意黏糊糊,又有强烈海腥味,似乎还没有厨师正视过。

就如同不少的香料,在这个世界这段时间,也还被当成药材使用。

“如紫菜海带这类海产,其中蕴含的鲜味,甚至超越鸡蛋,以及属下之前使用那种西红柿,用来熬汤头是不错的选择。”王庸回答道。

“丁香鱼,紫菜和鸡蛋……三种鲜味和香味,居然那么合拍,关键是三种鲜味的叠加,这一碗汤看似简单,但蕴含的道理却不容小窥!”曹操也不得不感慨。

关键是口感做得很柔和,没有那种霸道的感觉,


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