说是爆炒实际是爆炒完毕要焖制一段，连汤带水唏嘘着更是滋味浓厚。吃时其味酸辣鲜美，一吸一嘬之间，螺肉入口，鲜嫩香辣，再慢慢一吮，螺汤浸入舌头，流过喉，填入胃，整个过程酣畅快意。
然后是啤酒漓江鱼，号称是漓江上捕捞的鲜活的大鲤鱼，要知道鲤鱼都有股子土腥味，但是漓江的鲤鱼，味道清新，少有腥味，这也是这道菜独具特色之处。
先用桂北山区出产的生茶油烹炸，后放入桂林产的上等啤酒红焖而成，味道鲜甜，具有独特的香酥鲜嫩风味，让你胃口大开。
特别是鱼鳞被炸成一层脆壳，又沾满了酱汁，鱼肉入味而浓郁，真正是一次全新的舌尖体验。