庄臣一咬牙，用勺子挖一块，放进嘴里。海胆黄为橙红色，像熟透的柿子，每瓣黄皆大而厚实，颗粒感强，入口后丰腴鲜美的脂肪感在唇间爆炸，回味则是绵绵不绝的甘甜……
老板哈哈大笑道：“这是虾夷马粪海胆，所谓胆黄，其实都是生殖腺。”
“再尝尝这个白海胆，当地特色。”又敲开一个，交给庄臣，放进嘴里，跟刚才略带侵略性的霸道风味不同，走的是小清新路线，味道甘甜、口感清淡。
紫海胆，淡黄色，相比前两个更饱满。味道虽不浓郁，但有种优雅细腻的口感。
回味甘甜也略有逊色，但在舌尖上融化后所带来如丝绸般的顺滑享受，是前者所不能媲美的……
其实海胆是日料的常客，因为品种众多，甚至有海胆拼盘的吃法。不同海胆一字排开，颜色从金黄到橙红，像一场小型的海胆品鉴，从清甜细腻到肥美圆润，给你舌尖上的极致享受。
尤其是军舰寿司，本身肥美浓郁，食用时无需蘸酱油和芥末，朴素的醋饭丝毫不抢风头，反而将回味里那股鲜甜衬托的格外迷人，海胆入口即化，米饭弹牙粘糯，可谓天作之合。
通透鱼子卧着黄澄澄海胆，鱼子的咸鲜和海胆的独特风味相互交织，再配上海苔、葱末和腌黄瓜，一碗盖饭可以尝到层层叠叠的滋味……
当年电影《非诚勿扰》里，葛优饰演的角色猛扒一口海胆盖饭后，不由的感慨道：腥、通透、刺激！