宛大声道:“挑一块肥瘦相间的肉,拿到厨房给我。”

在缺乏调味料的前提下,想做出美味可口的炒米粉,除了得有一手好厨艺,充足的耐心也是免不了的。

靳宛先是将大个子拿来的肉洗净,切成合适的小块再把姜切片,红糖切小粒。

灶里燃着大火,锅里烧着沸水。把肉倒水里,用勺子搅拌几下,撇去油水面上的浮沫,再加几片紫苏叶去腥。

把焯水后的肉捞出,装盘备用。

旁边的灶也开始生火,大炒锅用水稍微一洗,等锅热了倒入少量的油。

靳海专门给靳宛打下手,听她说炒肉要用小火,便少添些柴。

油也热了,靳宛把红糖粒倒进去。

只听“嗤啦”一声,淡淡的油香夹着糖味儿,一缕缕地飘出了厨房。

外头犹在忙碌的大个子,闻见这味道,也不禁喉头一动。

小火煸炒糖粒,待红糖全部融化,锅底往上冒黄色的小泡,靳宛让爷爷增大火力。

随即,她把肉倒进去快速翻炒,既要保证每块肉都裹上糖色,又得避免糊锅。

放进姜片继续翻炒了会儿,她就倒进热水,仔细调味儿。因为是腌过的咸肉,靳宛只加了少量的盐、豆豉膏,熬到收汁时撒了把紫苏末。

最后,靳宛的特制红烧肉起锅,香味儿扑鼻。

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状态提示:第34章 米粉
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