原因很简单，冬天有蒜苗，蒜苗和回锅肉才是正儿八经的cp，至于洋葱、卷心菜、韭菜、青椒那都是邪教。
回锅肉要选五层的上好五花肉，煮肉也很讲究不能完全煮熟，全熟太软绵不好吃，煮到什么程度呢，拿一根筷子去试，筷子刚好能从肥肉里插进去就可以了。
肉不能切得太厚，太厚吃起来会腻，两毫米一片最好。
五花肉肥瘦相宜，不用倒入植物油，直接用炒出来猪油即可。顾小桑将切好五花肉倒进锅里，肉入锅后发生滋滋的响声，随着不停地翻炒，油从里面浸了出来。
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