恋上你看书>都市现代>都市极品仙厨>第二十三章 得瑟的面团
实的对手克制。

老刘心里琢磨着,从目前来看,虽然方渝还没露出明显的颓势,但比起赵雷的从容,方渝的表现可就太平实了。

赵雷把面团稍事整理,就放在一边饧面,顺便看了看方渝的进度。

方渝还在揉面,但从案板和手指的洁净度来看,赵雷判断面团也基本要成型了。

速度还行,赵雷撇了撇嘴,不过令他感兴趣的是方渝的面并非白色,而是有些微黄。赵雷扫了垃圾桶一眼,发现里面有几个鸡蛋壳,立刻就心知肚明。

赵雷随师父拜访过很多名家,五羊市也是去过的,自然知道那里制作竹升面的办法。

虽然用鸡蛋代替水和面能增加面条的口感和风味,可他始终更喜欢只依靠手上功夫,其他任何手段他都觉得不纯粹。看到方渝用到鸡蛋,他更是有些不爽。

赵雷哼了一声,不再看方渝,开始专心配制担担面的定碗小料。

赵雷用的是传统的技法,辣油,麻椒油皆是现做,绝不用瓶装或是隔夜的,求的就是一个味道新鲜。

接着他还额外又炒了些芝麻、花生,然后再碾碎,这是准备放在小料里用来增香的,量不大,具体的配比都是赵雷长期摸索出来的秘方了。

方渝揉好面后,就依然用勾魂面里脆臊的做法,将五花肉拿来腌上。

接下来两人不约而同的开始收拾蜀都菜肴中用的最多的配菜--芽菜。


状态提示:第二十三章 得瑟的面团
本章阅读结束,请阅读下一章
回到顶部